· Se debe reforzar las prácticas de buena higiene para la prevención de enfermedades gastrointestinales en esta temporada
Tijuana, B. C., Domingo 17 de febrero del 2013.- Con el inicio de la temporada de cuaresma se incrementa el consumo de productos de origen de mar y con esto la población debe ser cuidadosa en el manejo e higiene del alimento, así lo comentó el Secretario de Salud de B.C., Dr. José Bustamante Moreno.
Estos alimentos son altamente perecederos, por lo cual es necesario verificar al momento de la compra y que se encuentre en óptimas condiciones bajo las siguientes características:
En el caso de los pescados:
· Verificar que las escamas no se desprendan fácilmente.
· Los ojos sean claros, sin nubes y que no estén hundidos.
· Observar que las agallas sean rojas sin aspecto viscoso, además que no despidan mal olor.
· La superficie sea firme y que al presionar no quede huella de hundimiento
En el caso de moluscos (conchas) y otros mariscos:
· Su olor sea suave y fresco.
· Tenga consistencia firme y piel brillante.
· La concha este completa y bien cerrada.
· La cabeza y las patas estén unidas al cuerpo y no se desprendan fácilmente.
· En caso de estar envasado, que el agua no este turbia y que se encuentre en el fondo del frasco el producto.
Recordó a la población que al momento de la compra del pescado o marisco este se encuentre bien refrigerado, sobre hielo limpio y ya cocinado que no se haga como masa y no emita un mal olor.
El funcionario estatal destacó que en Baja California se cuenta con productos marítimos de alta calidad, así como las propiedades de dicho alimento ya que son buena fuente de proteínas y son ricos en fósforo, magnesio, vitamina A y selenio.
