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Se realizará el operativo cuaresma, del 5
de marzo al 25 de abril
MEXICALI,
B. C.- viernes 21 de marzo de 2014.- La Secretaría de Salud del Estado,
a través de la Dirección de Protección Contra Riesgos Sanitarios, intensifica la vigilancia sanitaria en
productos de mar en el periodo de cuaresma, refirió el titular de la
dependencia, Miguel Antonio Osuna Millán.
El
Secretario puntualizó que la vigilancia se realiza de manera permanente en
todos los giros que se dedican a la preparación y venta de alimentos, pero en
el periodo de cuaresma se incrementa la vigilancia, debido al aumento de la
demanda de los productos marinos.
Señaló
que este operativo se realiza con el fin de prevenir en la población, la
presencia de enfermedades transmitidas por el consumo de productos pesqueros
contaminados, y se lleva a cabo del 5 de
marzo al 25 de abril.
El
funcionario estatal indicó que entre las acciones que contempla la vigilancia
sanitaria se encuentran la verificación y distribución de pescados y mariscos
(crudos y preparados) incluidos los mercados; la realización de
análisis sensoriales de los productos y la toma de muestras, las cuales se
envían al Laboratorio Estatal de Salud Pública para la búsqueda de organismos
patógenos, incluidos el vibrio cholerae, así como el muestreo y análisis del
hielo utilizado en la conservación de los productos y del agua que se utiliza
para el proceso de lavado y preparación.
Mencionó que en caso de encontrar alguna irregularidad en el producto o
establecimiento, se aplican medidas de seguridad como destrucción de productos,
sanciones y suspensiones temporales o totales de actividades, y que también se
realizan acciones de capacitación dirigidas a vendedores y personas que manejan
estos productos, sobre buenas prácticas de higiene.
Osuna Millán exhortó a la población a observar que los productos del mar
estén debidamente refrigerados, revisar que el pescado tenga ojos brillantes,
agallas rojas, olor fresco y que las escamas no se desprendan fácilmente; además recomendó no
consumirlos crudos y recordar que el limón no elimina las bacterias.
El
Secretario hizo un llamado a la ciudadanía para que reporte a establecimientos
que incurran en alguna práctica indebida en el manejo o preparación de los
pescados y mariscos, a los teléfonos (686) 5-57-00-48 en Mexicali, en Ensenada
al (646) 1-75-70-03 y en Tijuana al (664) 6-08-00-75.
